Muškátový květ mletý 30g

Muškátový oreh, rovnako ako klinček alebo škorica, je klasifikovaný ako korenie. V Európe si získal popularitu až v 16. storočí, v čase veľkých námorných výprav - skôr sa na starý kontinent dostával sporadicky u arabských obchodníkov, ale pre svoju veľmi vysokú cenu ho poznali len najbohatší obyvatelia. V renesančnom období to bol tiež znak luxusu – nosenie jednotlivých orechov v vrecúškach bolo výsadou tých najbohatších a znamenalo spoločenské postavenie. Tento obal má jasne červenú farbu vo svojom čerstvom stave a po sušení získa oranžovú až žltú farbu. Muškátový kvet je tenký, krehký obal, ktorý obklopuje muškátový orech. Nejedná sa teda vôbec o kvet, nýbrž o tzv. miešok, ktorý vzniká zbytočnením vajíčkového pútka. Rastlina dorastajúca výšky až 20 m nesie jedlé, žltooranžové plody, ktoré po úplnom dozretí prasknú a odhalia semeno s pretvorenými ryhami a obklopené červeným oblúčikom. Muškátový kvet sa vyznačuje veľmi silným aroma vyplývajúcim z vysokej koncentrácie esenciálnych olejov. Muškátový kvet má rovnako ako ostatné korenie univerzálny charakter. V orientálnej kuchyni sa používa predovšetkým ako prísada do zmesí korenín ako je masala a kari k dochuceniu hydiny, jahňacieho, oviec a hovädzieho mäsa. Funguje dobre v jedlách z jedného hrnca, ako je pilaf, tiež ako prísada k pečenému bravčovému mäsu i zverine. Dá sa použiť do marinád na ryby a morské plody. V západnej kuchyni sa používa pri výrobe údenín a mäsových výrobkov (čierny nákyp, škótsky haggis alebo mortadella) a ako prísada do korenených koláčov (perník, mrkvový koláč, tekvicové sušienky atď.), pudingov, pudingov a ovocných dezertov. Muškátový kvet sa dokonale hodí k mliečnym výrobkom. Dopĺňa chuť pokrmov na báze tvarohu, niekedy sa používa ako prísada do omáčok, dipov a syrových dresingov a je tiež jednou zo základných surovín bešamelovej omáčky používané na prípravu talianskych pokrmov. Zvyšuje chuť cestovinových a ryžových kastrolov, suflé a vajíčkových omelet, ale aj zeleniny, najmä kapusty a lilek.